Quiche de lentilhas e courgete
Tem de almoçar no emprego e não sabe o que levar na marmita?
Nesta altura em que já não sabe tão bem levar as famosas saladas de verão, deixo-lhe uma alternativa diferente, prática e rápida, mas nem por isso com menos sabor ou interesse nutricional.
Já não é novidade por aqui, o quão práticas e nutricionalmente equilibrada eu considero este tipo de quiches! Para não me estar a repetir nas características das quiches, deixo-vos aqui o link de uma outra receita. E a massa também não e novidade nenhuma, utilizei a mesma receita da massa mas substituí metade da quantidade de farinha de arroz por farinha de espelta (era o que tinha em casa :) ) e adicionei 2 ovos em vez de 1.
Bom apetite!
Para a massa vai precisar de:
2 ovos pequenos
1/2 chávena de farinha de milho fina
1/4 chávena de farinha de arroz
1/4 chávena de farinha de espelta integral
1/2 chávena de farinha de pão sem glúten (usei mix B da Schar)
1 c.café de fermento em pó
2 c.sobremesa de linhaça moída
30g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 c.chá de sal marinho
3 c.sopa de água fria
Para o recheio vai precisar de:
3 c.sopa de azeite
5 cogumelos frescos (grandes)
1 cebola média picada
1/2 courgete picada
1/4 chávena de aipo picado
1 chávena de lentilhas vermelhas
200g de bife de perú
5 ovos
4 c.sopa de leite magro
1 c.chá de sal marinho
pimenta rosa q.b.
alho em pó q.b.
queijo mozarella magro ralado (60g)
Modo de preparação:
O procedimento da massa pode ser encontrado aqui.
Depois da massa pronta, lave as lentilhas vermelhas e coloque-as num tacho com água fervente e sal durante 8 minutos, reserve.
Coloque ao lume uma frigideira com o azeite, a cebola, e os cogumelos laminados. Deixe apurar um pouco e tempere de sal, alho em pó e pimenta. Quando os cogumelos começarem a perder água, adicione a courgete e deixe cozinhar muito lentamente até a mistura começar a secar. Pique o bife de perú (utilizei uns restinho que tinha cá por casa, por isso já estava grelhado) e junte à frigideira. Adicione as lentilhas e o aipo e envolva bem. Deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, estique a massa (em cima de uma folha de papel vegetal) e se necessário polvilhe com um pouco de farinha, até obter uma massa fina e que cubra uma tarteira.
Transfira o papel com a massa para o interior da tarteira e molde ligeiramente a massa aos bordos da forma. Pique o fundo com um garfo.
Numa taça, bata 5 ovos, acrescente o leite e lentamente, misture ao preparado do recheio, já arrefecido. Retifique os temperos e verta para a tarteira já forrada.
Polvilhe com o queijo mozarella ralado e leve ao forno a 180ºC por 30-40min. Deixe arrefecer antes de cortar.
