Bolo de banana-chocolate (e manteiga de amendoim)
Está calor, os miúdos estão de férias e as patuscadas de verão multiplicam-se aos mil... ''Não posso ter direito a uma sobremesa??'' A resposta é: pode! Desde que faça as escolhas mais acertadas e consiga controlar a porção que consome (e a vontade de repetir...)
Hoje mostro-lhe uma receita fácil, saborosa e com calorias reduzidas que irá fazer as delícias de miúdos e graúdos. Um bolo de duas camadas, banana/ manteiga de amendoim e chocolate.
Com menos açúcar, menos farinha e menos gordura comparativamente às versões mais tradicionais, é um bolo ''pouco doce'' mas ainda assim muito saboroso. A redução de açúcar permite que os outros sabores se realcem...banana, baunilha, cacau e um leve sabor a amendoim.
Notas: Este bolo tem a vantagem de ser sem glúten (para quem desespera à procura de receitas deste género), mas já sabe, pode perfeitamente substituir as farinhas sem glúten por farinha de trigo ''normal'' se aí por casa não houver problemas de alergias ou intolerâncias.
O mesmo se aplica ao amendoim: se houver alergias pode retirar a manteiga de amendoim...perde este sabor mas fica igualmente bom!
Tendo em consta que ainda há poucas opções no nosso mercado no que toca a farinhas sem glúten, não tenho qualquer problema em falar de marcas...Costumo usar a mix-B (a que diz que é para pão) da Schar ou então a ''farinha para usos culinários isenta de glúten'' da Nacional. Para outros usos que não necessariamente pão e bolos, uso também farinha ou fécula de milho, arroz, batata ou mandioca.
Mãos na massa!
Vai precisar de:
1 forma de rectangular (untada e polvilhada)
4 ovos grandes (se forem pequenos pode colocar 6)
1 banana bem madura
2 c.sopa de manteiga de amendoim
4 c.sopa de açúcar amarelo
3 c.sopa de fécula de batata
2 c.sopa de farinha de arroz
9 c.sopa de farinha culinária sem glúten
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá de essência de baunilha
3 c.sopa de óleo de côco
200ml de leite magro
5 c.sopa de cacau puro
Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Comece por partir os ovos, separando as claras das gemas.
Bata as claras em castelo e reserve.
Na taça onde colocou as gemas, acrescente o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente a manteiga de amendoim e a essência de baunilha e vá batendo sempre até ficar tudo bem misturado. Está na hora de adicionar a banana (cortada em rodelas finas).
Bata tudo até que a banana se tenha desfeito por completo. Acrescente aos poucos a mistura das farinhas com o fermento e bata a uma velocidade mais baixa.
Quando toda a farinha estiver incorporada, vai obter uma massa muito pastosa...é hora de acrescentar o leite e só depois o óleo de côco.
Incorpore cuidadosamente as claras no preparado anterior, para que a massa continue fofa e com bolhinhas de ar.
Divida a massa em duas quantidades iguais e numa parte misture muito bem o cacau. Em primeiro lugar verta a massa de cacau na forma e depois a restante metade da massa clara. Leve ao forno por cerca de 40 min ou até estar bem cozido (faça o teste do palito). Desenforme e deixe arrefecer antes de cortar.
Bom apetite.
