Salada de Beringela em Molho de Mostarda
Porque o calor continua e com ele uma salada fresca sabe sempre bem, apresento uma receita que conjuga o quente e o frio num só prato. É uma receita que pode perfeitamente levar na marmita, porque também fica saborosa quando fria e que pode enriquecer ao adicionar cubinhos de queijo ou acompanhar um bife ou posta de peixe.
Para a marinada vai precisar de:
1 beringela média
1 dente de alho moído
Sumo e raspa de 1/2 limão
Pimenta preta moída q.b.
Tomilho seco (1c.chá)
Nós moscada (1 c.café)
Salsa fresca picada
1 c.café de sal marinho
1 c.sopa de azeite virgem
Para o molho vai precisar de:
5 c.sopa de queijo quark
1 c.sobremesa de sumo de laranja
1 c.sobremesa de condimento de mostarda
1 c.café de sal marinho
Salsa fresca picada (finamente)
Para a salada vai precisar de:
2 folhas de alface verde
2 folhas de alface roxa
1 cenoura ralada
10 tomates cherry ou chucha
Modo de preparação:
Comece por ralar as casa do limão e espremer o seu sumo para uma tacinha. Reserve.
Lave a beringela e numa tábua de cozinha, corte-a a em rodelas de 0,5cm desprezando ambas as extremidades. Coloque as rodelas na taça onde irá marinar e regue rapidamente com o sumo e raspa do limão. Este passo deve ser rápido e irá evitar que a beringela escureça.
Depois, lave e pique a salsa, acresentando-a à marinada. Acrescente os restantes temperos e envolva tudo muito bem. Deixe a marinar por 10-15min para que ganhe algum sabor.
Entretanto, lave e prepare os ingredientes da salada e reserve.
Trate do molho, colocando todos os ingredientes numa taça e envolvendo tudo rapidamente. Prove e se necessário rectifique os temperos.
Numa chapa de grelhar bem quente, coloque 1 fio de azeite (um fio de azeite é menos que uma colher de sopa, ok?) e depois disponha as rodelas de beringela para que possam grelhar uniformemente. Deixe cerca de 2 min de cada lado e vire-as com a ajuda de uma pinça ou espátula, para que não peguem à chapa. Estão no ponto quando estiverem com as típicas marcas douradas do grelhador.
Emprate a salada ao seu gosto e sirva com o molho.
Bom apetite.
