Muffins de whey e skyr (sem açúcar!)
São um espécie de queques, pouco doces, muito proteicos e sem culpa (zero açúcares adicionados!).
Esta receita rendeu 12 muffins e cada um deles fornece:
8g de proteína 26,5g de hidratos de carbono 4,9g de gordura 53 kcal
A pedido de muitos, depois de ter publicado umas fotos destes snacks nas redes sociais, cá vai a receita!
Vai precisar de:
3 ovos médios (separar claras das gemas)
1 iogurte skyr (usei da milbona sabor mirtilos)
3 scoops de whey (75g)
4 c.sobremesa de stevia em pó para cozinhar
4 c.sopa de óleo de côco
1/2 medida ( 1/2 cup) de farinha de aveia
1/2 media (1/2 cup) de farinha sem glúten para pão (mix B schar)
1 c.chá de fermento em pó
1 c.café de essência de baunilha (opcional)
sementes de papoila para decorar
Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece por bater as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas juntamente com a stevia até obter um creme espesso e de seguida adicione o óleo de côco e bata até obter uma mistura homogénea (dado o calor que se tem sentido por estes dias, não foi preciso derreter o óleo...mas se o seu estiver solidificado, convém amornar um pouco).
Acrescente a este preparado a baunilha, o iogurte skyr e a proteína whey, pouco a pouco até estar toda bem incorporada.
Nesta altura vai ter a sensação de que a mistura está demasiado pegajosa mas é normal! Se achar necessário pode acrescentar 2 ou 3 c.sopa de leite magro só para tornar a mistura mais fluida (eu não fiz isto).
Acrescente então as farinhas misturadas com o fermento e bata até se começarem a formar bolhas. É então altura de adicionar as claras em castelo e envolver com cuidado.
Deite a massa em forminhas individuais de preferência de silicone, salpique o topo do muffins com um pouco de sementes de papoila e leve ao forno até estarem douradinhos.
