Mini cakes de iogurte e proteína
Abril patuscadas mil!
Com a chegada da primavera (ainda que muito tímida este ano), multiplicam-se os convívios, petiscos, celebrações entre amigos e família...pelo menos assim me confidenciam os meus clientes nas consultas.
Hoje trago uma receita de bolo sem açúcar, baixo teor de farinha e em mini doses, o que faz com que seja mais prático para transportar e servir.
Vai precisar de:
- forminhas de silicone, anti-aderentes (convém porque não vamos untar as formas)
- espátula para raspar a taça
- batedeira elétrica (esta receita é daquelas que tem mesmo de ser bem misturada)
Ingredientes:
- 3 claras em castelo
- 3 gemas
- raspa de 1 limão grande
- 1 iogurte magro sem açúcar (de aroma, duplo 0)
- 5 c.sopa de proteína whey baunilha
- 2 c.sopa de mel
- 1 c.sopa de stevia em pó (este passo é para os mais gulosos, por isso é opcional)
- 2 c.sopa de farinha de espelta
- 1 c.sopa de farinha de côco
- 6 c.sopa de farelo (não confundir com flocos) de aveia
- 4 c.sopa de linhaça dourada moída
- 1 c.chá de fermento em pó
- 1 c.sopa de cacau puro 100%
- 4 c.sopa de leite magro
- 1 c.sopa de óleo de côco (ou outro óleo vegetal)
Modo de preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC e prepare as claras em castelo, reserve.
Noutra taça, bata as gemas com a raspa de limão, acrescente o mel e a linhaça. Bata até ficar cremoso.
Depois, acrecente a proteína, vá batendo aos pouco até ficar homogéneo e sem grumos. Depois de bem misturado, adicione o leite aos poucos, irá ficar com uma massa mais líquida.
Adicione a mistura de farinhas, farelo e fermento em pó e bata até começa a criar bolhas à superfície. Adicione o óleo de côco (derretido) e no final envolva as claras.
Divida o preparado em duas taças e numa delas misture o cacau puro 100%
Reparta as massas pelas forminhas (metade de cacau e metade preparado branco) e leve a cozer durante aproximadamente 25minutos.
Desenforme com cuidado e deixe arrefecer por completo, numa grelha.
Bom apetite.
