Mini tartes de legumes
Nos últimos dias estive por terras nortenhas, mais concretamente no XV Congresso de Nutrição e Alimentação na cidade do Porto.
Estive presente não só para atualizar os conhecimentos de nutrição, mas para conhecer as novas tendências alimentares e também para conhecer melhor os novos produtos alimentares que serão brevemente lançados nos mercados portugueses.
E é com isto que justifico a minha ausência no blog, na última semana.
Pois bem, além de tudo isto, o Congresso é também um congresso onde o que não falta são nutrientes prontinhos a consumir...(quantas coisas deliciosas que por lá havia!)
Provei uns bolinhos de legumes em miniatura (que eram deliciosos, no entanto muito ricos em gordura) e que me serviram de inspiração para esta receita. Pensei: porque não tentar recriar o mesmo conceito mas numa versão com menos gordura?
E assim surge esta receita, que correu muito bem e fez sucesso cá em casa.
É ótima para meter as crianças (e alguns adultos mais preguiosos) a comer vegetais!
Bom Apetite!
Para o ''recheio'' vai precisar de:
2 c.sopa de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
2 cenouras grandes
1 courgete pequena
1 cálice de vinho branco (50ml)
2 c.sopa de açafrão das índias (pó)
Pimenta preta q.b.
1 c.café de sal marinho
8 rolinhos de delícias do mar
Para o polme vai precisar de:
3 ovos
3 c.sopa (rasas) de manteiga
200g de farinha (usei sem glúten, mas dá para usar farinha de trigo)
40g de farinha de milho fina
100ml de leite magro
1/2 c.café de sal marinho (1pitada mesmo pequenina)
1 c.café de fermento
Modo de preparação:
Comece pelo ''recheio'', o segredo está em cortar os legumes em pedacinhos muito pequeninos, para que a textura final seja agradável e em deixar o preparado arrefecer um pouco antes de o juntar ao polme (para que não coza).
Numa sertã coloque o azeite, a cebola em cubinhos e os alhos picados. Aqueça em lume brando para que o azeite ganhe sabor. Enquanto isso, lave e rale as cenouras, depois acrescente-as à sertã.
Vá mexendo para que não pegue.
Lave a courgete, corte-a em cubinhos tão pequenos quanto possível (com casca e tudo!) e acrescente à sertã.
Tempere com o sal e pimenta (repare que a corugete irá começar a perder água, é normal e conveniente que aconteça, para que as tartes fiquem ''sequinhas'').
Refresque tudo com o cálice de vinho e logo em seguida coloque o açafrão em pó, misturando tudo muito bem.
Por fim, corte as delícias do mar (ainda congeladas) em rodelas finas e acrescente ao preparado. Apague o lume e deixe a arrefecer.
Prepare umas forminhas (cerca de 24) para queques, podem ser anti-aderentes ou então, pode untar as forminhas típicas com um pouco de azeite ou manteiga derretida (use um pincel culinário) e depois ligue o forno a 180ºC.
Numa taça bata os ovos com a manteiga (à temperatura ambiente) e o sal. Vá acrescentando as farinhas e o fermento aos poucos até estar tudo misturado. Vai obter uma massa elástica e pegajosa. É altura de colocar o leite, em fio, e ir batendo até obter um polme cremoso mas corredio (mais para o líquido).
Acrescente o ''recheio'' já arrefecido ao polme e vá incorporando tudo com cuidado. Verta o preparado nas forminhas e leve ao forno até ficarem douradas. Agora é só desenformar...comigo correu melhor depois de deixar arrefecer.
Esta receita rende 24 mini-tartes que se conservam no frio por 3 a 4 dias (...cá em casa não se conservam tempo nenhum porque são comidas num instante...)
