Pizza caseira
Se há alimento que é tido como ''pecaminoso'' é a pizza. Bem vejo o ar de ''culpa'' que os meus pacientes demonstram quando, ao fazer a recolha dos dados alimentares me dizem que comeram pizza... Claro que há pizzas e pizzas!
Quero mostrar que a pizza não tem de ser uma escolha necessariamente má, afinal de contas é uma preparação culinária que pode ter todos (ou quase todos) os componentes que devem estar presentes numa refeição mais composta, como o almoço ou jantar.
Idealmente uma refeição completa deveria ter no prato um componente proteico (carne, pescado, ovo, cogumelos); um componente de hidratos de carbono (pão, arroz, massa, batata, leguminosas) e um componente de produtos hortícolas (ou os chamados vegetais).
Se analisar esta pizza ao pormenor verá que tem todos estes componentes, claro está com pouca gordura!
Deixo aqui a minha receita de pizza caseira...olhando para imagem, acredita que tem couve e courgette??
Pois é, mas não se deixe enganar por esta revelação...porque no que toca ao sabor, é como uma pizza ''tradicional''...
Para a massa vai precisar de:
1copo medida de 200ml para quantificar os ingrediente
1 medida de água tépida
1 c.sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
1c.café de sal marinho
1 e 1/4 medidas de farinha (eu usei sem glúten, mas caso não haja problema, pode usar farinha tradicional)
5g de fermento seco de padeiro
Junte os ingredientes todos pela ordem da lista e amasse até ficar homogéneo. Deixe fermentar em temperatura amena durante pelo menos 30min.
Ou
Coloque na máquina para pão e retire antes de começar a cozedura
Depois de fermentada, vai ficar com uma massa muito pegajosa, sem stress...é normal!
O meu truque para diminuir a confusão na cozinha:
Disponha duas folhas de papel vegetal na sua bancada de trabalho e polvilhe-as com farinha. Despeje a massa para cima de uma das folhas, polvilhe a superfície da massa com farinha e depois coloque a outra folha (com a parte enfarinhada para baixo) por cima da bola de massa.
Parabéns...acabou de criar uma sandwich de papel e massa :)...
Fora de brincadeiras, a partir daqui é tudo mais fácil! É só passar o rolo da massa por cima do papel e ir criando a forma desejada, redonda ou retangular! Tente deixar a massa com cerca de meio centímetro de altura. Retire o papel de cima.
Nos bordos, faça pequenas dobras para que ganhem alguma altura em relação ao resto da massa. Pique a base com um garfo.
Para o recheio vai precisar de:
200ml de polpa de tomate (pode ser caseira ou de compra, desde que não tenha sal adicionado)
1 c. sobremesa de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 courgette
4 folhas de couve (usei coração-de-boi)
1 c.café de sal marinho
óregãos a gosto
4 fatias de fiambre (cortadas em pedaços)
queijo mozzarela light (1 mão cheia)
Enquanto a massa está a levedar, faça o recheio.
Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola picada e o alho. Deixe aquecer um pouco e quando começar a fervilhar adicione o tomate. Deixe apurar. Passe o molho pela varinha mágica para que fique cremoso.
Adicione a courgette em cubos e a couve em tiras muito pequenas (para que não se note)
Deixe cozinhar por 5min. Apague o lume.
Deite o recheio na base, tendo o cuidado de não aproximar muito dos bordos (vai espalhar quando estiver no forno)
Decore com o fiambre e queijo ralado
Salpique com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30min.
Está pronta! Sugiro que acompanhe com uma salada fresca. Delicie-se!
