Crepes Verdes

Há por aí alguém aborrecido das receitas mais tradicionais?

Por vezes é preciso mudar as regras e apresentar algo diferente...Por isso hoje trago-vos uma receita que não passa despercebida.

Muitos ficarão sem vontade de provar devido à cor verde, mas na minha opinião esta é a característica que deixa o prato mais vistoso e interessante.

Além de estar cheia de coisas boas, esta receita é isenta de glúten (apta para celíacos), isenta de leite e apta para ovo-vegetarianos.

Engane-se quem pensa que irão provar algo que sabe a 'verdes' ou que não tem tempero. Estes crepes têm um gostinho a coentros e são recheados com uma mistura de legumes e leguminosas, que torna o prato bastante aromático e saboroso.

Um explosão de cor, cheiro e sabor!

Para o recheio vai precisar de:

1 chalota ou 1 cebola pequenina1 fio de azeite

1beringela pequena (com casca)

1/2 courgete (com casca)

1/2 medida de água

2 colheres de sobremesa de molho de soja

1/2 medida de lentilhas

1/2 medida de quinoa

Sal e pimenta q.b.

Para os crepes vai precisar de:

1 copo de 200ml para servir de medida

1/2 medida de linhaça (moída)

1 e 1/2medida de água

1 e 1/2 medidas de farinha de milho fina

1 molho de coentros picados

5 cubinhos de abóbora

2 ovos

1.colher de chá de sal marinho

1 colher de alho em pó

1 pitada de pimenta branca moída na hora

1 pitada de nós moscada

Recheio: Num tacho coza as lentilhas e quinoa (convém deixar a demolhar pelo menos 2 horas e desprezar a água)

Pique a cebola e coloque num frigideira antiaderente. Adicione o fio de azeite e um pouco de água para não fritar. Deixe apurar.

Adicione a courgete e em cubinhos miudinhos e depois a beringela. Adicione os temperos e deixe cozinhar até a mistura começar a secar e a ficar acastanhada.

Adicione as lentilhas e quinoa cozidas, apague o lume envolva bem.

Crepes: Enquanto prepara os ingredientes, coloque um tacho pequeno ao lume com água a ferver e adicione os cubos de abóbora (uns minutos bastam para que fique suave).

Escorra a abóbora.

Num copo triturados coloque os cubinhos de abóbora, e o molho de coentros picados. Acrescente cerca de 1/2 medida de água, coloque os temperos e triture até ficar muito cremoso.

Nesta altura, retire da trituradora e coloque numa taça. Acrescente a linhaça moída e a farinha e bata com um garfo ou batedor de varas.

Vá acrescentando o resto da água enquanto mistura.

Por fim, verifique se a mistura já está arrefecida e adicione os ovos. Volte a misturar.

Deve terminar com um polme verde, cremoso e um pouco viscoso (se for necessário pode adicionar mais água)

Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite (limpe o excesso com papel de cozinha) e deite o polme aos poucos como faria com qualquer outro crepe.

Com a ajuda de uma espátula, vire o crepe (1x de cada lado é suficiente) tendo o cuidado de não o deixar ficar muito dourado, ou então será mais difícil de enrolar.

Repita o processo até acabar o polme.

Coloque um pouco de recheio em cada crepe e enrole. Está pronto ;)

Bom apetite

Nota: Se sobrar, aconselho a guardar o recheio e os crepes em recipientes separados, para que não amoleçam. Pode rechear os crepes no momento da refeição ;)