Bavaroise de Manga-laranja

Quem é que não gosta de uma sobremesa leve e fresca, para rematar os dias mais quentes?

Hoje trago uma receita muito saborosa e fresquinha! E mais, como pode ser servida em porções pequeninas, como vai ver a seguir, torna-se ainda menos calórica...mas claro, se quiser servir em porções um pouco maiores não há problema.

A bavaroise tem uma textura e cremosidade semelhante a uma mousse mas ao mesmo tempo, a consistência de uma gelatina, e é por isso apreciada por muitos. Por norma é um sobremesa que leva muito açúcar e natas para dar ''corpo'' à sobremesa. A boa notícia é que a minha versão não leva natas, e mais, leva muito pouco (mas mesmo muito pouco) açúcar!

Bom apetite!

Vai precisar de:

- Forminhas pequenas de silicone, se quiser servir em porções como as minhas e se quiser desenformar no final.

100g de manga fresca, madura de preferência

Raspa de 1 laranja média

1 ovo pequeno

2 c.sopa de mel

3 c.chá de açúcar

4 colheres de sopa de queijo quark magro

4 folhas de gelatina incolor

1 folha de gelatina encarnada

Modo de preparação:

Comece por cortar as folhas de gelatina em pedaços e demolhe-os em água fria. Depois descasque a manga, corte-a em pedaços grosseiros e triture-a para que fique em puré.

Num tacho, leve a lume brando o puré de manga com o mel, mexendo devagar durante o processo. Quando tudo estiver misturado e a fervilhar reduza ainda mais o lume.

Parta o ovo e separe a gema da clara. Reserve a clara!

Passe a gema por um coador de rede (assim elimina a película da gema e evita que a bavaroise fique com um sabor forte a ovo).

Numa tacinha tempere a gema com um pouco do preparado do tacho e mexa rapidamente (deste modo mudança de temperatura não será tão brusca e evita que a gema coza de imediato ao acrescentá-la ao puré no tacho!). Deite o conteúdo da tacinha no tacho ao lume e mexa bem. Quando a mistura começar a ficar mais cremosa, escorra água das folhas de gelatina e acrescente-as ao preparado. Vá mexendo até tudo estar dissolvido (especialmente a gelatina encarnada).

Quanto obter um creme uniforme e aveludado retire do lume e deixe arrefecer.

Bata a clara em castelo, adicionando uma colher de chá de açúcar de cada vez, e aos poucos até ficar com uma espuma cremosa e firme (mas não demasiado rigida!). Acrescente o quark e bata, a baixa velocidade. Por fim acrescente a raspa de laranja e misture suavemente.

Misture o preparado de manga (convém que esteja arrefecido ou morno, nunca quente!) e envolva tudo com a espátula.

Borrife as forminhas com um pouco de água e depois verta a bavaroise.

Alternativamente, pode colocar numa taça de semifrio, para corta mais tarde. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 8h antes de desenformar ou cortar.

Esta receita rendeu exatamente 9 porções, pelo que cada mini-bavaroise tem:

36,5 Kcal

1,39g de proteína

6,68g de hidratos de carbono

0,64g de gordura