Salada de perú e camarão
Entrando no rol das coisas fresquinhas e porque o verão convida a este tipo de receitas, cá está uma receita que cumpre as 3 leis essenciais da nutrição: completa, equilibrada e variada!
Muitas vezes, sou questionada pelos meus pacientes se devem ou não substituir as refeições de maior dimensão por salada... é o típico almoço/ jantar de ''salada e fruta'' que tanta gente me confessa nesta altura do ano, na ânsia de alcançar aquele corpo de verão tão desejado.
A minha resposta assenta, invariavelmente, nestas 3 leis nutricionais...(mas é claro que é obrigatório analisar caso a caso.)
A salada é completa? -> Tem alimentos dos três grandes grupos de nutrientes? (Proteína, Lípidos e Hidratos de Carbono)
A salada é variada? -> Tem varios tipos de ingredientes? É colorida? Contém alimentos crus e cozinhados?
A salada é equilibrada?-> Contém grande quantidade de produtos que devem ser consumidos com maior frequência e menor quantidade daqueles que devem ser utilizados em quantidades menores?
Se a sua salada passar neste teste, sim. Pode subsituir o seu cardápio do almoço/ jantar por uma salada deste género. Mas deixo outra questão...vai conseguir variar diariamente a sua salada, mantendo todos os restantes requisitos saudáveis? Todos os dias??
O meu conselho é que vá alternando aquilo que come...não é necessário comer todos os dias o mesmo tipo de preparação, por muito saudável que esta lhe possa parecer. Até porque a médio-longo prazo pode entrar em carência nutricional! Pois é...por muito bom que seja um determinado alimento, nunca terá TODOS os nutrientes nem TODAS as vitaminas/ minerais que existem na natureza...por isso é importante variar!
Ok...acabou a palestra de nutrição! Vamos à receita!
Vai precisar de:
1 bife de perú (cerca de 120g-150g)
1/2 chávena de miolo de camarão (congelado)
1/2 chávena de ervilhas
1/2 courgete
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
1 c.sopa de azeite
2 c.sobremesa de molho de soja
1/2 pimento vermelho
Raspa e sumo de 1/2 limão
Pimenta preta
Alho em pasta (2 dentes)
1 c.chá de orégãos secos
Sementes de girassol e sésamo para decorar
1 fatia de pão de mistura
3 folhas de alface
Modo de preparação:
Comece por temperar o perú, colocando num recipiente a raspa e sumo de limão, a pasta de alho, e os oregãos secos. Deixe a carne a marinar neste preparado enquanto prepara o resto da salada.
Corte a cebola e o dente de alho em rodelas muito fininhas e coloque numa sertã, juntamente com o azeite. Quando estiver quente, acrescente as ervilhas e os camarões e vá mexendo. Quando o 'caldo' dos camarões começar a secar, adicione a courgete em meias luas finas e por fim o pimento em tirinhas. Deixe suar os legumes e apurar os sabores. Por último, adicione o molho de soja e envolva tudo muito bem. Apague o lume.
Grelhe o bife de perú até ficar com as marcas douradas (cerca de 1-2 minutos de cada lado, dependendo do quão fino é o bife)
Corte em tiras diagonais e reserve.
Lave a alface e disponha ao redor do prato. No centro coloque os vegetais e camarão. Por cima, coloque as tiras de perú e decore tudo com as sementes.
Para complementar os hidratos de carbono desta refeição, pode adicionar uma fatia (fina e pequena) de pão, preferencialmente torrada.
Bom apetite.
