Escalopes de perú

Para terminar bem este fim-de-semana prolongado (para alguns), apresento uma refeição muito saborosa, colorida e um pouco mais elaborada do que o habitual:

Escalopes de perú, arroz de açafrão e wok picante.

Esta pode parecer uma receita muito complicada, mas a verdade é que pode fazer todos componentes em simultâneo, pelo que é uma receita relativamente rápida (demorei cerca de 25min)

Sugiro que antes de tudo, comece por marinar os escalopes. Depois pode começar a preparar o arroz. Enquanto isso, poderá preparar o wok e por último, grelhar os escalopes e fazer o molho.

Para a marinada vai precisar de:

Escalopes de perú fininhos (utilizei 400g)

3 dentes de alho (esmagados)

Raspa e sumo de 1/2 limão

1 c.café de sal marinho

1 pitada de pimenta rosa

1 c.chá de ervas da provença

Numa taça massage os escalopes com todos os temperos e deixe repousar pelo menos 15min

Para o arroz vai precisar de:

2 medidas (200ml) de arroz vaporizado

4 medidas (200ml) de água

1 c.chá de sal marinho

2 c.sobremesa de açafrão das índias em pó

1 cebola pequena (picada)

1 fio de azeite (1 c.sobremesa)

1 dente de alho

1 molho de coentros frescos

Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe aquecer e adicione o arroz (sem fritar) e envolva bem toda a mistura. Acrescente a água, o sal e o açafrão. Tape e deixe cozer em lume brando. Tenha o cuidado de verificar se o arroz não queima, pois o açafrão poderá assentar no tacho e ''queimar''.

Quando o arroz estiver no ponto, apague o lume e acrescente os coentros frescos picados.

Para o wok picante vai precisar de:

1 cebola picada

1 c.sobremesa de azeite

4 medidas de feijão verde (cortado em losangos)

1/2 courgete (finamente cortada em meias-luas)

1 cenoura às rodelas

4 cogumelos frescos

1/2 colher de café de piri-piri

Pimenta preta q.b.

Num wok (ou frigideira anti-aderente) coloque a cebola, o azeite e o feijão verde.

Deixe que o feijão comece a perder a àgua e depois adicione a courgete e a cenoura.